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 La
pomme de
terre
est
originaire
des
Andes
péruviennes
où les
peuples
indigènes
la
cultivent
depuis
près de
6 000
ans. Ils
en ont
d'ailleurs
fait
pousser
jusqu'à
3 000
formes
différentes.
Elle est
devenue
populaire
en
Europe
au
XVIIIe
siècle,
car
jusqu'alors
on lui
préférait
la
betterave,
le
rutabaga
et le
topinambour.
Mais,
lors de
la
famine
de 1769,
en
raison
de sa
valeur
nutritive,
de sa
forte
productivité,
de ses
faibles
exigences
et de sa
longue
durée de
conservation,
la
monarchie
française
força
les
paysans
à en
cultiver.
La
culture
de la
pomme de
terre se
répandit
alors
vers
l'est
jusqu'en
Russie,
puis
vers
l'ouest,
jusqu'en
Irlande.
C'est
lors de
l'arrivée
massive
des
Irlandais
sur le
continent
nord-américain
que la
pomme de
terre se
répandit
ici.
Elle est
aujourd'hui
la plus
importante
plante
légumière
cultivée.
Les
Canadiens
en
consomment
chaque
année
plus de
50 kilos
par
personne.
(Source:
La
Culture
écologique
des
plantes
légumières,
par Yves
Gagnon,
Colloïdales,
2004,
296 p.,
39,95
$.)
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