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Certaines
fleurs
du
jardin
sont
comestibles.
Ainsi,
il est
intéressant
d’en
récolter
pour
garnir
les
salades,
les
entrées
et même
les
desserts.
Il est
préférable
de
cueillir
les
fleurs
tôt le
matin,
idéalement
avant
l’évaporation
de la
rosée ou
tout
juste
après,
ou bien
au
coucher
du
soleil.
Certaines
fleurs
cueillies
se
conservent
bien
quelque
temps
dans une
contenant
de
plastique,
lorsqu’elles
sont
déposées
sur du
papier
essuie-tout,
sur
lequel
on
vaporise
un peu
d’eau.
Il
existe
un vaste
choix de
fleurs
comestibles,
en voici
quelques-unes.
Bourrache
(Borago
officinalis)
Annuelle.
Parties
comestibles:
fleurs
et
feuilles.
Un goût
qui
rappelle
le
concombre.
Floraison:
à la
mi-été.
Aime le
soleil
ou la
mi-ombre.
Besoin
d’espace
pour
bien
croître.
Capucine
(Tropaeolum
majus)
Annuelle.
Parties
comestibles:
fleurs,
boutons,
bourgeons,
graines
et
feuilles.
Les
fleurs
sont
sucrées
et
épicées.
Les
boutons
et les
bourgeons
peuvent
être
marinés
dans du
vinaigre
et
remplacer
les
câpres.
Semer au
pied des
arbres
fruitiers.
Floraison:
de juin
à
septembre.
Aime le
soleil
ou la
mi-ombre.
Hémérocalles
(Hemerocallis
sp.)
Vivace.
Parties
comestibles:
fleurs,
boutons,
jeunes
pousses.
Le goût
des
fleurs
dépend
de
l’endroit
où les
plants
sont
cultivés.
Les
jeunes
fleurs
et les
plus
petites
sont
plus
savoureuses.
Floraison:
de juin
à
septembre.
Phlox
paniculé
(Phlox
paniculata)
Vivace.
Parties
comestibles:
fleurs.
Goût
sucré.
Aime le
soleil.
Floraison:
en
juillet
et août.
Rosiers
arbustes
rustiques
(Rosa
sp.)
Parties
comestibles:
fleurs,
fruits,
boutons.
Floraison:
de juin
à
septembre.
Aiment
le
soleil.
Violettes
et
pensées
(Viola
sp.)
Annuelles
ou
vivaces.
Parties
comestibles:
fleurs.
Floraison:
de mai à
septembre.
Aiment
le
soleil
ou
l’ombre
partiel.
Autres
Pélargonium,
tagete,
souci,
lilas,
tulipe,
bégonia,
marguerite,
etc.
** Il
est
important
de ne
pas
manger
les
fleurs
des
plants
qui ont
été
traités
avec des
pesticides.
Aussi,
il vaut
mieux
éviter
de
consommer
celles
qui
proviennent
des
fleuristes,
des
bordures
de
routes
ou près
d’une
ferme
non
biologique.
Il faut
aussi
s’assurer
qu’on ne
soit pas
allergique
au
pollen.
Il
importe
également
de bien
identifier
les
fleurs
car
certaines
sont
toxiques!
Comme
par
exemple,
l’anémone,
l’aconit,
l’adonis,
le
bouton
d’or,
l’ancolie,
l’arum,
le
muguet,
le
rhododendron
et bien
d’autres…
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