Récolte et protection des dernières plantes potagères

Les dernières plantes potagères (carotte, panais, radis noir, poireau, choux) sont récoltées au cours des mois d'octobre et novembre.

Le goût du topinambour et des choux, à l'exception du chou chinois qui est sensible au froid, est amélioré lorsque que les plants sont exposés aux premiers gels de l'automne. On conseille donc de récolter ces plantes le plus tard possible mais avant que le sol ne soit gelé.

Au moment de la récolte, on devrait en profiter pour protéger les légumes du gel intense. Cette précaution a lieu idéalement au cours des mois de septembre et octobre.

Pour ce faire, avant le premier gel néfaste, on pose sur les plants un paillis de paille, de foin, de feuilles mortes ou autres matières isolantes.

Pour empêcher d'écraser les tiges et le feuillage des plantes hautes et fragiles, on recouvre celles-ci d'une couverture que l'on étend sur des piquets (tuteurs, poteaux, etc.) bien introduits au sol. On peut ôter cette toiture lorsque les températures de jour sont plus douces.